"La Crosera"

• Uovo fritto, spuma di cavolfiore gratinato, salsa al miso chiaro e katsoubushi (tonno essiccato).

• Animella di vitello cotta alla brace, laccata con il suo fondo, salsa leggera all’aglio e radicchio di campo

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• Risotto mantecato al burro acido, salsa ai ricci di mare, crudo di agnello e finocchietto

• Raviolo di pasta fresca …..omakase

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• R A D I C C H I O

• Trippa cotta in bianco, mantecata con burro alle erbette e parmigiano, grattugiata di lime fermentato

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• Guancia di maiale cotta fondente, salsa ‘nduja e insalata cotta e cruda

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• Dolce - Sorpresa

90€ esclusi vini
30€ abbinamento vino